Amaranthus deflexus est une Amaranthaceae vivace à drageons, rampante, originaire d'Amérique du Sud.
Elle mesure de 30 cm à 1 m de longueur et possède une souche cylindrique épaisse. Sa tige, pubescente à la partie supérieure, est grêle, couchée, diffuse et ascendante au sommet. Ses feuilles ovales, au limbe vert pâle, sont atténuées à la base et au sommet. Les fleurs d' Amaranthus deflexus sont petites (1 à 2 mm), verdâtres ou rougeâtres, en glomérules axillaires et en panicules terminales compactes non feuillées. Le fruit est un akène indéhiscent, ovale, noir, lisse, qui dépasse le périanthe. Amaranthus deflexus fleurit de juin à octobre.
Amaranthus deflexus est une plante des lieux piétinés et riches en nitrates ; elle est fréquente en Camargue sur les pistes et les chemins d'exploitation
Pour tout savoir sur les plantes des rizières de Camargue, commandez l'ouvrage de P. Marnotte, A Carrara, E. Dominati et F. Girardot, publié en 2006 par les éditions Quaé.
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