Les Menthes sont des labiées hygrophiles, vivaces, à odeur forte. On peut en citer deux espèces : Mentha aquatica L. et Mentha suaveolens Ehrh.
On trouve les Menthes en bordure des rizières et des canaux.
Remarque : D'autres espèces de Menthes peuvent être observées en Camargue, dont la Menthe pouliot, Mentha pulegium L.
Pour tout savoir sur les plantes des rizières de Camargue, commandez l'ouvrage de P. Marnotte, A Carrara, E. Dominati et F. Girardot, publié en 2006 par les éditions Quaé.
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